「麒麟山」至今已有超過板橋居酒屋170年的歷史並傳承至第七代!使用「麒麟山」做為酒造名稱,除了能代表位於津川、形似幻想中的「麒麟」這種動物命名的麒麟山,也祝福著喜好的消費者們,能夠如同祥獸麒麟造訪一般而帶來好運。在酒造確認我們的鞋子大小之後,就驅車前往麒麟山酒造與在地農家所一同管理栽培的農田,準備我們的「割稻體驗」 負責講解稻田裡的相關工作的是麒麟山的農業部長,據說,他可是當地農會的大人物呢!麒麟山所用的酒米, 主要是「五百万石」、「高嶺錦」、「越淡麗」,而「越淡麗」約於月中旬才會成熟,因此,我們這次的割稻體驗,是採收大約是月中成熟的「五百万石」!酒造特地為了我們的體驗,留了一塊地準備讓我們好好割稻。
正式割稻之前,農業達人 簡單的向我們說明了割稻的方式:一手握住稻穗下方離底部約15~20公分的部分,另外一隻手持鐮刀,在離底部約5~10公分的地方割下!其中最重要,而且千交代萬交代的就是不要割到自己我沒有什麼這樣的經驗,所以做起來笨手笨腳的!割稻體驗的前幾天都是下雨,所以土壤十分的泥濘,不利於行,也因此,我們割了約30分鐘後,就放我們往下一個行程了。其實,麒麟山每年的月初,也會安排所有的社員親自到自家的農田進行割稻,除了讓社員親自了解當年稻米的狀況,更希望能夠藉由實際的體驗,對釀造出來的酒,有著「滴滴皆辛苦」的深刻了體驗,也經由這樣的活動,對上天表達膜拜及感謝,頗有儀式的味道。將稻穗割下之後,傳統的方式會將稻穗倒掛曬乾,而每個地區的倒掛方式可能不太相同,新潟就是如同下圖這樣的倒掛、披掛方式!